温州糯米飯（炊飯）-【大叔有藥】

正宗温州糯米飯，也可以叫肉汁澆飯或者炊飯，是温州人常吃的早餐之一。

用料  

温州糯米飯（炊飯）-【大叔有藥】的做法  

1. 1000克糯米，洗淨，按糯米和水1:2以上的比例，提前一天泡發糯米，期間要注意換水，夏天要換得勤一些，因為是當早餐，所以我這個是提前一天的中午開始泡的，泡好後，開始製作前，瀝乾水，備用；

2. 將瀝乾水分的糯米，放到鋪好網布的蒸籠裏，鍋裏水燒開後，蒸籠上鍋蒸，蒸到米飯透明後，蓋上蓋子悶3分鐘左右，糯米就好了；（蒸糯米的同時，可以準備肉汁調料）

3. 香菇提前一天，泡發，這樣是香菇泡發得更好；

4. 肥瘦比2:8的豬肉，剁成肉泥，備用；

5. 香菇切丁，香菇水預留，備用；

6. 洋葱切丁備用；

7. 3片温州五香乾，切丁，備用；

8. 鍋燒熱，加油，油温7成後，加入洋葱，炒出香味，加入肉末翻炒；

9. 肉末翻炒到粉紅偏白，即可加入香菇丁翻炒，有香味後，加入五香乾丁翻炒，肉末全白後，加入料酒，加一點白糖調鮮和顏色，加適量生抽，蠔油調味，加一點老抽，一會兒湯汁顏色濃郁點，再加入香菇水，以及額外的水，燒湯汁，湯汁滾開以後，嘗一下鹹淡，可以適當加點鹽，備用；

10. 剛炸好，酥脆的油條，切塊備用；

11. 碗內先加入適量蒸好的糯米，放入油條和蝦皮，澆上湯汁，開吃；

小貼士

1、糯米選品質好點的，提前放足量水泡發，再蒸，這樣口感比較Q彈；
2、食材切丁，比較容易入味，總食材按自己的人口比例來即可；
3、湯汁多一點，糯米飯吸收足了湯汁比較好吃，因為糯米飯在吃的過程中，還會吸收湯汁，還是喜歡吃幹一點的，直接食材多點即可是炊飯；