醬黃瓜 涼拌黃瓜-【大叔有藥】

黃瓜這道冷菜，算是比較喜歡的一道，這次倒騰了一下，味道還不錯，分享給有需要的夥伴。囍~

用料  

醬黃瓜 涼拌黃瓜-【大叔有藥】的做法  

1. 黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切成長條備用；（可以只用黃瓜，這裏增加胡蘿蔔是為了豐富口感和色澤）

2. 材料和食鹽的比例大致是20:1，這裏用了30來克食鹽，拌勻材料，靜置4-5個小時；

3. 擠幹食材裏的水份，放瀝籃或者用紗布包上，用重物壓12小時，這裏會二次出水；

4. 再次瀝乾食材備用；

5. 生薑切片；大蒜切片；辣椒切圈；

6. 將切好的姜、蒜、辣椒放入食材內，倒入適量生鮮調色（不喜歡的，不放也沒事），倒入適量麻油、耗油，一勺老乾媽（可以用辣椒油代替），3勺醋，拌勻，可立刻吃，也可以再入點味，稍後吃；

小貼士

1、這是一道比較清新爽口的小涼菜；
2、喜歡味道濃一點的，可以多放一點生抽和辣椒；
3、想一次性多做然後慢慢吃的，可以食材和調料按比例增加，最後拌料時加適當高度數白酒，放入密封容器，置於冰箱保鮮，可以吃一段時間；