快手米酒 甜酒釀 廖糟 -【大叔有藥】

非常便捷的懶人版米酒，可以做後續的好多美食加工，味道很不錯，喜歡的可以嘗試下哦

用料  

快手米酒 甜酒釀 廖糟 -【大叔有藥】的做法  

1. 800g糯米，提前一晚泡好，水開後，上鍋蒸35分鐘，蒸好再悶5分鐘，涼涼到温熱後，用涼白開將蒸好的熟糯米洗散；

2. 將洗散的糯米，儘可能瀝乾水，置入乾淨乾燥的容器，然後將兩勺酒麴加入糯米中，充分攪拌均勻，將表面壓得稍微緊緻一點，然後中間挖一個凹糟，封上保鮮膜，留幾個口，放於温暖的地方，靜止30小時以上，等其發酵；

3. 等到空洞裏出滿水，晃盪容器，糯米可以輕鬆搖晃卻不鬆散，酒香四溢，就是成功了；

4. 放到乾燥的容器裏，放入冰箱保鮮保存，可以使用5天；

小貼士

1、糯米和酒麴的比例，差不多400g：1勺；
2、糯米温熱後再洗散，也不建議過冷，適當的温度，有利於發酵；
3、合適的發酵温度，對最後的成品，有很重要的影響；