開春後，3種食物可多吃，價格便宜味道鮮，應季而食身體好

等閒識得東風面，萬紫千紅總是春。隨着氣温逐漸升高，積雪融化、萬物復甦，花草甦醒了，小草鑽出了地面，迎春花不畏嚴寒昂首怒放，春，到了！百花齊放、春意盎然，所見之處一派生機勃勃的景象。

古語云“不時，不食”，不同蔬菜品種，在不同季節、不同環境下生長，在適宜的季節里長得最好、營養最豐富、口感最佳。時令菜講究的是味，過了這個季節，菜就不是這個味了，因此，吃時令菜要順應節氣。春有三鮮，是人們在這個季節裏最愛吃的，是哪三鮮呢？

用料  

開春後，3種食物可多吃，價格便宜味道鮮，應季而食身體好的做法  

1. 第一鮮：韭菜
   説到吃春，就不得不説素有“春天第一鮮”、“春天第一菜”之美稱的韭菜！春天的韭菜割完一茬很快又長出一茬，就像大地永遠被綠色所覆蓋，生生不息。韭菜春食則香，夏食則臭。因此，春第一鮮，一定別忘記吃。

2. 韭菜味美、清香，可搭配多種食材一起烹飪，最常見的做法是包餃子，韭菜雞蛋餃、豬肉韭菜餃、牛肉韭菜餃等。

3. 第二鮮：春筍
   春筍清香脆嫩，被譽為素菜之王，有“嚐鮮無不道春筍”之説。自古以來就備受文人墨客的青睞，留下了無數詩詞表達對食筍的喜愛。
   
   蘇東坡其中一首詩以筍肉為題寫道：“無竹令人俗，無肉令人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。”沒錯，這是蘇東坡想的妙招，想不俗又不瘦，那就把這兩種食材一起燉了。由此可見，蘇東坡對於竹筍也是鍾愛有加。

4. 春筍味美，但需要注意的是新鮮的竹筍含有大量草酸，如不經過處理，食用時會刺激口腔粘膜，食用後會造成嘴麻、喉癢等症狀。解決的辦法是把春筍切開放水裏煮3~5分鐘，撈出之後用涼水浸泡6小時以上，期間多次換水。這樣處理過的春筍才能去除其澀味、防止麻嘴、喉癢，其味道也更為鮮美脆嫩。

5. 第三鮮：香椿
   老話説，三月八，吃椿芽，椿芽就是香椿樹的嫩芽，一直以來有着“樹上蔬菜”的美稱。營養價格極高，含有豐富的維生素及胡蘿蔔素等物質。
   
   香椿芽香氣濃郁、營養豐富，其有一種特殊的氣味，人們對它的態度常出現兩極分化，愛的人很愛，討厭的人極其討厭。我第一次吃香椿就是捏着鼻子吃，直至現在，每年都要買上一些嚐鮮。雖説目前不是吃香椿最好的時間，不過可以期待一下。

6. 香椿芽入菜，吃法多種多樣，通常有香椿炒雞蛋、香椿雞蛋餅、香椿拌豆腐。新鮮的香椿含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果直接食用，會影響身體健康，因此需要焯水才能去除這些物質，焯水還能激發出香椿的香氣，吃起來更美味。

小貼士

春三鮮，春筍、韭菜、香椿，是春天裏大自然對人類最美好的饋贈，不僅營養豐富，且物美價廉。吃春，可別忘了這三鮮。