這道下飯菜我給100分！食材便宜又應季~

現在大棚種植很發達，但我總是偏愛時令的蔬菜，不僅口感好，營養也更豐富。每年的6、7月份是茄子最好的食用時間，大量應季自然生長的茄子上市，天熱多吃些茄子也有清涼消火的作用。

今天給大家分享一道超下飯的——茄子粉絲煲。茄子本身是比較吸油的蔬菜，所以要提前“殺水”，先加鹽抓勻後放置幾分鐘，再擠出水分，這樣處理過的茄子不僅更有食感，而且炒制的時候也不會大量吸油，吃着不容易膩。

殺過水的茄子和肉末一起加上料汁炒制，再放進粉絲鋪底的砂鍋煮3分鐘，茄子肉末的味道充分滲透進粉絲，嫩滑有味、醬香濃郁，拿來下飯真的讓人停不下筷子！

用料  

這道下飯菜我給100分！食材便宜又應季~的做法  

1. 茄子切條。

2. 加適量鹽抓勻放5分鐘殺水，捏出水分備用。
   *這樣處理之後的茄子不容易吃油

3. 生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、澱粉、清水倒入碗中，拌勻做成料汁備用。

4. 起鍋倒油，下入肉末炒散炒變色。

5. 加入蒜末和小米辣炒香，倒入茄子翻炒。

6. 倒入醬汁翻炒至7、8成熟轉入砂鍋。

7. 砂鍋底部鋪上泡軟的粉絲，放入茄子和半碗清水。

8. 小火煮3分鐘，撒上些許葱花即可。

9. 殺過水的茄子吃着沒那麼油，裹滿醬汁和肉末的香味，鹹鮮入味超級下飯~