有筍的季節，一定不能錯過這道美味下飯菜

前幾日和婆婆一同去了菜市場，南方的冬天到了12月依舊是令人舒適的温度。這時候已經有不少冬筍上市了，然而很驚喜地發現菜市場竟然還有賣鮮翠的綠筍，忍不住拿了幾個，回家炒了一盤梅乾菜油門筍，鮮香下飯。

用料  

有筍的季節，一定不能錯過這道美味下飯菜的做法  

1. 準備好所需食材

2. 梅乾菜提前洗乾淨並用冷水泡發2小時

3. 去初筍衣及老根，切片

4. 冷水下鍋，加一大勺食鹽，煮開，去除澀味

5. 梅乾菜瀝乾水分，五花肉和蒜切片備用

6. 熱鍋熱油，下五花肉煸出油脂，下幹辣椒，蒜片爆香

7. 倒入梅乾菜炒香，加一勺料酒激發香味。

8. 倒入筍片翻炒均勻，下蠔油，生抽，鹽

9. 翻炒片刻

10. 倒入開水沒過筍片

11. 蓋蓋子，大火收汁

12. 出鍋～

小貼士

沒有獨頭蒜用蒜片就行了，獨頭蒜的風味更濃烈一些。
春天可以用春筍，冬天可以用冬筍～沒有筍的時候用泡發的筍乾也可以。