🌱春季限定美味，錯過等一年～

高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，今天室長給大家帶來的油燜筍，是不可多得的春季限定美味！一份新鮮的春筍，不需另配多餘食材，用生抽、冰糖簡單調味，就能吃到整個春天的味道。那麼快跟我一起嚐嚐吧～😋😋😋

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用料  

🌱春季限定美味，錯過等一年～的做法  

1. 首先把洗淨後的春筍中間切一刀，方便剝去筍殼。
   

2. 把筍放砧板上用刀背拍碎切塊。注意一定要用刀背拍，這一步是筍入味好吃的關鍵，然後放入冷水中淡鹽水中浸泡10-15分鐘。
   

3. 油鍋中倒入比平時稍多點的油，冷油放入春筍，加入少許的鹽煸炒去筍的澀味。一直中小火炒7-8分鐘。
   

4. 直到筍有點微微變焦黃，加入料酒增香。再加入醬油和白糖，翻炒均勻上色後，再加2勺清水蓋鍋蓋燜片刻。開蓋後再翻炒幾下，湯汁收濃就能起鍋裝盤，散上葱花即可。

小貼士

1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；  
2、春筍處理乾淨後，放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加乾淨衞生。