錯過一季後悔一年|香椿炒天貝

大家有沒有發現，今年的香椿價格好像回落了呢，最近逛菜市場，驚喜地發現5塊錢也能買到一大把了。趁着上市的季節，趕緊多囤了一些在冰箱。不過，香椿的亞硝酸鹽含量比較高，不建議一次吃太多，所以吃不完的，可以先焯一下水，用保鮮袋包裹起來放在冷凍層，可保存2-3個月。凍過的香椿，香味會稍微減淡一點，但即使如此，對一個香椿控來説，也已經很滿足了。

本來想做個香椿豆腐的，但上次拍視頻，還剩下一點魯特天貝，想着反正都是豆製品，就直接替代豆腐了。沒想到味道也非常融合。天貝味淡，香椿濃郁，兩者結合剛好互補，是一道非常美味的快手下飯小菜。

用料  

錯過一季後悔一年|香椿炒天貝的做法  

1. 香椿清洗乾淨後，不要切，用沸水煮一下，直到變綠後撈起放涼。一次吃不完的，可用保鮮袋包裹，放冰凍層保存。取出當天要吃的量，切細碎。

2. 天貝解凍後，切成約3*3cm的小方塊。

3. 天貝先用一點點鹽和蒜片，醃漬20分鐘。

4. 用醬油、素蠔油、糖和少量清水調一碗醬汁備用。

5. 熱鍋冷油，用微火把天貝兩面煎金黃盛起備用。

6. 用煎天貝的底油，把香椿炒香後，放入天貝繼續翻炒幾分鐘。

7. 倒入剛剛調好的醬汁，翻炒均勻收汁後，灑幾滴香醋提味。

小貼士

天貝的做法很多樣，可煎、炸、烤、炒。但不同的做法，切法也稍微不一樣。長形薄片適合煎，厚三角形和大方粒適合烤和炸，小方粒適合炒。天貝烹製之前，最好先醃漬入味，風味會更濃郁哦！