剛來深圳工作
沒時間也沒精力做飯
天天快餐
深圳的湖南木桶飯琳達很喜歡吃
尤其是煙筍炒肉
每次吃都很開心
只是菜的份量太少
一直沒吃夠一樣
在錢大媽看見有盒裝的煙筍
立刻買回家
用記憶中的味道
還有琳達全職廚娘的經驗
複製了這道不能錯過的菜
建議多煮點米飯
下飯神器
飯也會消耗的多點
長胖不賴琳達哈(ღ˘⌣˘ღ)
用料
筍 | 100克 |
豬肉(梅花肉) | 150克 |
青辣椒 | 200克 |
紅辣椒 | 1個 |
小米椒 | 3個 |
葱薑蒜 | 適量 |
豆瓣醬 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
醃肉 | |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1克 |
清水 | 1-2勺 |
1勺 | 12克左右 |
煙筍炒肉~錯過會後悔的做法
請先看2遍,理解後再開始做
材料提前準備好
肉需冷藏2小時以上或冷凍30分鐘以上
涼涼的肉,鎖水性更好
炒出來,更嫩一些
肉切絲,加入醃料,筷子朝一個方向攪拌上勁(不是琳達忘了加鹽,是真的不需要鹽)
加入植物油,再攪拌3~5圈
提前醃製10分鐘
再切其他配菜青辣椒放入炒鍋
炒幹水份,表面有點焦斑即可起鍋
不用放油,幹炒鍋內放油,適當多一點
油熱後,加入郫縣豆瓣醬,這個豆瓣醬超級鹹,整個菜不用加鹽
加入小米椒 薑絲 蒜末,炒出香味
倒入肉絲,翻炒均勻,肉裏面的水份消失
加入筍絲,炒勻
加入青辣椒,翻炒均勻
加入紅辣椒翻炒均勻,加入白糖提鮮
起鍋
老公,幫忙裝碗米飯