蛋黃酥製作過程：看完你肯定不會後悔噠

今天在家閒着沒事，就想着補記一下之前做過的蛋黃酥的過程，蛋黃酥是接觸烹飪後第二次做的東西，當時應該差不多花了3個小時做完的，雖然在做的過程中感覺有點累，但是最後看到成品，還是很開心和驕傲的。
按照這個方子最後大概能做16個的樣子😄

用料  

蛋黃酥製作過程：看完你肯定不會後悔噠的做法  

1. 將油皮的材料混合好，水在混合的過程中分次加入，然後揉到整個混合均勻即可，揉好之後用保鮮膜包好鬆弛10～15分鐘

2. 酥皮材料混合好，用保鮮膜包好待用

3. 麪糰鬆弛過程中，鹹蛋黃上噴少許白酒去腥，然後放進烤箱烤好待用，温度180℃時間10分鐘左右（烤到有少許油冒出即可，不用烤太久不然蛋黃會散掉）

4. 然後把豆沙按25克一個的量分好

5. 將蛋黃放進豆沙裏包好，大體是用手的虎口包住豆沙，然後一點點往上收口直至包住整個豆沙球（為了防止豆沙粘手，可以提前在手上抹一點植物油，這裏因為手比較油，所以就沒有拍照了😊）

6. 餡包好後放一邊待用，接下來開始做皮

7. 油皮鬆弛完成後，把油皮按23克一個全部分好，酥皮按13克一個也都分好，記得蓋保鮮膜防止變幹。

8. 油皮面團酥皮面團各一個，用擀麪杖將油皮壓扁，再用油皮包住酥皮小麪糰，包法和👆的豆沙包蛋黃的方法是一樣的，包好之後注意收口朝下放置

9. 麪糰全部包好後，接下來一個個擀皮，把麪糰按扁後，用擀麪杖擀成長條狀，然後從上往下捲起，並用保鮮膜包好，鬆弛10分鐘

10. 鬆弛好後，重複前面的步驟，繼續把麪糰擀開，然後再捲起來，這次就變成比較短的小麪糰捲了，然後蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。

11. 鬆弛好的麪糰卷取出，搓成圓球狀，然後用擀麪杖擀成麪皮

12. 把餡包進去，手法跟前面的一樣，收口的時候一定要捏緊，然後收口朝下放置

13. 烤蛋黃酥的温度180℃，提前打開烤箱預熱，等温度達到180℃之後再把蛋黃酥放進烤箱。

14. 烤箱預熱的時候，可以開始刷蛋黃液，刷好蛋黃液之後開始撒黑芝麻。

15. 等烤箱温度達到180℃後，把烤盤放進烤箱，烤三十分鐘的樣子。

16. 最後到時間，就能看到美味可口的蛋黃酥啦！😄