絕對不會後悔的酸辣雞爪

一直覺得檸檬雞爪，百香果雞爪有股淡淡的清香，味道卻不夠濃厚純粹！

做了無數次的酸辣鳳爪，網紅鳳爪，個人還是喜歡這個做法的味道！這款酸辣鳳爪的味道我無法用語言表達！覺得OK可以自行嘗試！

反正我一個人吃到停不下來，留了2只爪子給先生。先生一邊吐槽能不能別整這麼辣，嘴裏一邊繼續啃着。 吃完了跟我説，明天能不能多做點？我帶去單位和同事分享一下！😅😅😅

嗯，明天綜合口味，少放點辣椒🌶️。


今日頭條號：紅紅太狼的平底鍋
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用料  

絕對不會後悔的酸辣雞爪的做法  

1. 雞爪泡出血水，對半切開。然後涼水上鍋，加入料酒，生薑，水開後蓋上蓋子大火煮8到10分鐘。（覺得沒熟透的，可以中火煮20分鐘，自己覺得怎麼好怎麼來，菜譜只是參考）PS: 雞爪煮太久容易煮爛，沒嚼勁。

2. 將雞爪倒出過冷水，反覆沖洗幾次，把雞爪的膠質洗乾淨，直到水變得乾淨清澈。 （這步講究的人，建議用燒開晾涼的涼白開或者礦泉水） 不要再吐槽了！ 還是覺得不衞生，那大可以不吃了唄…… 想特別請問一下，你們平時吃水果蔬菜也是用涼白開清洗的嘛？

3. 然後泡點水，放冰箱冷藏2小時。

4. 大蒜和辣椒放入攪拌機，快速攪打幾下成大顆粒狀。

5. 辣椒蒜蓉裏面擠入檸檬汁，加一大勺鹽，1把冰糖，攪拌至冰糖稍微融化，然後靜置醃製2小時。（檸檬🍋檸檬🍋檸檬🍋在這裏使用的！別再跟我説看了幾遍沒看見檸檬到底在哪裏！）

6. 這是醃製2小時的狀態，冰糖差不多融化完了，辣椒醬出味兒，現在聞着就很下飯了！

7. 辣椒醬裏倒入小半碗生抽，2勺蠔油，少許白醋，適量陳醋，2滴芝麻香油，攪拌均勻。

8. 冰箱裏的雞爪，取出，濾水。 然後倒入辣椒醬，充分攪拌均勻，放入冰箱繼續冷藏24小時。如果着急吃，冷藏2小時也是可以的……只要你覺得雞爪夠味兒了！

9. 超開胃！一個人沒事的時候絕對不要做這個，會吃到沒完沒了，停不下來的！

小貼士

1. 鳳爪一定多過幾遍冷水，洗掉膠原蛋白。
2. 洗好的鳳爪一定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。
3. 先把泡雞爪的醬料做好，一定是要適合自己的口味兒了，再倒入雞爪攪拌醃製！
4. 記得醃製的時候，中途翻拌幾次，入味兒更均勻哦！