濃油赤醬,脆生生的嫩筍尖,豐腴的五花肉。一道筍乾燒紅繞肉不知道征服了多少人,有人甚至説:“一整個春天我只期待這道菜!”
用料
精肉 | 四兩 |
筍 | 三顆 |
辣椒、蒜苗、生薑 | 適量 |
料酒、精鹽 | 適量 |
【筍乾炒肉】不能錯過的美味的做法
將鮮筍剝開切成長條。
將切好的筍條放進鍋中焯水。
將焯過水的筍條上籠晾曬。
筍乾泡水洗淨。肉切成絲,蒜苗、辣椒切成丁。
鍋燒熱後倒入菜油和少量豬油,豬肉下鍋炒制變色後加入筍乾。
倒入適量清水燉煮,加入適量醬油、一勺食鹽,充分翻炒後加入事先備好的蒜苗辣椒丁。簡單翻炒後便可出鍋。
小貼士
【外婆説】
1.筍乾一定要提前清水煮20~30分鐘,或者提前一晚上清水浸泡,這個步驟必不可少;
2.筍乾上的白粉筍箾,無毒無害,也不影響口感,可以放心正常食用。