香椿炒雞蛋是最常見的吃法，雞蛋性温，也是營養十分豐富的食物，與苦涼的香椿搭配食用，使菜餚的性味趨於平和，適用於各種體質的人羣。所以説香椿炒雞蛋這道傳統名菜中的兩位主要的食材是非常適宜的搭檔
用料
| 香椿 | 1把 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 鹽 | 適量 |
香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法
準備雞蛋三個，香椿一把
![香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第2張]( "香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第2張")
鍋中放適量清水，水開後放入香椿煮1分鐘撈出來
![香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第3張]( "香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第3張")
雞蛋磕入碗中，香椿擠出水分切碎，兩者混合在一起，加適量鹽調味
![香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第4張]( "香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第4張")
鍋中放適量的油，油温8成熱倒入雞蛋
![香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第5張]( "香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第5張")
翻炒到蛋液凝固，上色關火
![香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第6張]( "香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第6張")
![香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第7張]( "香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜的做法步驟圖 第7張")
小貼士
香椿焯水後再用，可去除苦澀
香椿炒雞蛋❗️春季不可錯過的野菜
快手菜
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