【敗家宅系列】應季而食：各種菌菇+松茸煲排骨湯

菌子的品種太多了，如果去過雲南吃過菌菇火鍋你就會知道，這個凌亂的程度趕得上出一本書，一般想一次買好多菌也是麻煩，所以我今選了一個雜菌包，現在網上有很多賣這樣的配好的菌包，方便都很。

新鮮的菌在盒馬買了小松茸，可愛的不行
松茸現在已經很好買了，加點新鮮的菌湯會更好喝。

一般大家會煲雞湯，今我買了點小排，不喜歡和雞湯的可以試試煲排骨的版本。

用料  

【敗家宅系列】應季而食：各種菌菇+松茸煲排骨湯的做法  

1. 雜菌包清水泡30min左右
   泡開的同時也把髒東西泡掉
   然後洗乾淨備用

2. 泡完菌的水不要倒掉
   過濾一下留下乾淨的部分入湯
   

3. 松茸洗乾淨把它切成片或者對半都行

4. 排骨冷水下鍋
   加薑片和料酒
   煮沸去掉浮沫

5. 撈出來備用

6. 把所有食材丟進電壓力鍋，選擇煲湯模式（這個是最省事的做法，一般一個煲湯程序是45min，我會選擇煲兩遍，就是全程大概一個半小時的樣子）
   
   【重點來了】
   加入一半熱水，一半剛才【步驟2】過濾好的泡菌子剩下的水，會增加湯的鮮甜味。加到基本鍋裏八分滿的狀態就好，
   
   如果你有大砂鍋，我也建議你用砂鍋來煲，砂鍋的做法就是大火滾開10min左右然後轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟1.5-2小時
   等待的過程你就能聞到香味了哈哈~

7. 漫長的等待後
   出鍋加一點點鹽就好其他什麼調料都不加
   好好享受這碗鮮到打滾的湯吧~

小貼士

1.乾的菌類一定要泡30min以上，再清洗乾淨，因為有時候會有小蟲。
2.排骨冷水下鍋焯直到沸騰
3.煲湯的時候加一部分泡菌子的水，味道更鮮甜。