應季而食——椰汁香芋滑雞煲

現在又到了芋頭上市的季節，一貫倡導“應季而食” 的嘟爸怎能錯過這道美味！和芋頭組合燒的菜式有很多，如：香芋蒸排骨、剁椒芋頭等等，數不勝數。

嘟爸今天要跟大家分享的這道菜是——椰汁香芋滑雞煲，它是芋艿燒雞的進化版。

椰汁香芋滑雞煲湯色乳白、口感微稠，嘗上一口，芋頭香濃醇滑，雞肉鮮嫩。再加上椰漿濃郁的奶味，味道有點像西餐裏的奶油蘑菇湯，但食材要比奶油蘑菇湯豐富得多。

用料  

應季而食——椰汁香芋滑雞煲的做法  

1. 備齊所有材料。

2. 取下三黃雞的雞腿，雞翅切小塊，用適量的鹽、蠔油以及生粉醃製。

3. 荔浦芋頭去皮，切成1cm左右的小方塊。姜、蒜切片，葱切小段。（芋頭切得小點，容易入湯，要是不喜歡煮化的，芋頭塊就切得大點。隨個人喜好調整。）

4. 將芋頭塊放入油鍋內炸至微黃起焦香味時撈起待用。（油温不用太高，5分熱最佳。）

5. 大火燒鍋，油熱至7成時，放入雞塊劃油，至8成熟時撈出控油備用。

6. 葱、姜、蒜爆香，立即將雞塊倒入爆炒至起香味，噴料酒去腥。

7. 鍋中加入適量清水，以沒過雞塊為宜。煮至鍋開，放入炸好的芋頭，倒入椰漿，改小火煮。

8. 如果有雞湯、高湯或肉湯，直接替代水，味道更鮮美。

小貼士

◀  這道菜本身比較清淡，醃製雞塊時調味料不必放太多，稍稍有點鹹味即可。
◀  醃製雞塊時，生粉可以多放點，目的也是要突出我們這道菜菜名裏的一個字，就是滑、嫩滑，雞肉不柴。
◀  芋頭切得小點，容易入湯，要是不喜歡燒化的，芋頭塊就切得大點。完全隨個人喜好調整。

本菜譜的做法由 嘟爸 編寫，未經授權不得轉載。 如果大家想和嘟爸學習更多的菜或者甜品，歡迎關注嘟爸的公眾號《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信號：dududad1980，大家可以一起切磋討論！~同時還有更多育兒知識、學習等內容分享！~