萬聖節多味南瓜餡餅（3種味道）

萬聖節南瓜會和鹹鴨蛋黃，會碰撞出什麼樣的味道呢？

用料  

萬聖節多味南瓜餡餅（3種味道）的做法  

1. 甜南瓜洗淨後，帶皮破開；去籽後切成月牙形，然後根據自己的鍋的大小改刀成小塊。

2. 放入鍋中的蒸屜上，大火煮開，保持大火蒸20分鐘，至南瓜軟爛；關火後，將南瓜放涼，然後用勺子挖出南瓜瓤，碾碎成南瓜泥；按照甜餡200克，鹹餡400克的比例將南瓜泥分成兩份。

3. 將兩份南瓜泥，分別鋪平在烤盤上；放入200℃的烤箱中，烤15分鐘。此舉是為了去除南瓜泥中多餘的水分。

4. 以下是甜南瓜餡的做法。

5. 200克的南瓜泥中，加入淡奶油，攪拌均勻。接着加入紅糖、糖分攪拌。

6. 在南瓜泥中擦入肉桂、豆蔻增香，製成甜南瓜餡！

7. 以下是鹹南瓜餡的做法。

8. 在另外一份南瓜泥中，加入黑胡椒和鹽攪拌均勻。需要根據自己口味適量改變用量哦！

9. 繼續加入切碎的迷迭香（乾的也可）製成，鹹南瓜餡！

10. 以下是餡餅皮的做法。

11. 低筋麪粉中，加入室温狀態下的黃油，用刮刀切碎。

12. 加入適量的鹽，上手將黃油麪揉均勻；10毫升冰水和雞蛋攪拌均勻成蛋液，加入面中。

13. 將剩下的冰水，分次加入；將餡餅皮揉至不粘手為止。

14. 將揉好的餡餅皮分成小塊，放入冰箱冷藏至少2個小時。如果急着用，可以分成更小的塊，適當減少冷藏時間。

15. 芝士培根南瓜餡餅

16. 略肥的培根取出後，平放在錫紙上，撒蒜泥；放入烤箱中，200℃烤5分鐘，至表面發焦；去除放涼後切成小片。

17. 餡餅皮分成小塊，壓成大概直徑10cm的餅皮；先抹一層鹹南瓜餡，再放培根片。

18. 在培根片之上放馬蘇裏拉芝士。

19. 最後再來一層鹹南瓜餡。

20. 將派皮對摺，壓緊邊緣；用叉子壓出花紋。

21. 刷上蛋黃液後，放入烤箱中，180℃烤25分鐘，其間要根據表面變色情況，減少/增大上火温度。

22. 最後五分鐘，可以再撒一些芝士條在派上。

23. 上桌前可以放之前的培根碎做裝飾，最後撒現磨黑胡椒調味。芝士加培根的香味，我就不用在這裏贅述了，大家肯定能想到！

24. 它倆的香味搭配上軟糯的，充滿了迷迭香味的南瓜餡料，更是相輔相成。最後再搭配稍稍有韌性的脆酥皮，真是一口就滿足！

25. 温暖蘋果南瓜派

26. 小蘋果去皮、核後，切成1cm厚的厚片。之所以選擇小蘋果，因為它水分更少，烤完後更甜一些。

27. 將蘋果片平鋪在烤盤上，適量地擦一些肉桂粉，它是香味的源泉！

28. 再撒一些糖粉；然後放入90℃的烤箱中，烤20分鐘至蘋果片發軟。

29. 同樣的派皮，將其中的南瓜餡換成甜餡，中間加蘋果片即可。

30. 吃到的時候，可以舀一勺蜂蜜澆在上面，將剩下的肉桂蘋果切成粒撒在上面裝飾！

31. 蘋果稍稍有些酸，水分含量更大，和綿軟、甜膩南瓜餡組成了一對互補的味道。一口吃完，滿嘴肉桂的濃香，真的非常温暖！

32. 神祕蛋黃南瓜餡餅

33. 鹹鴨蛋黃解凍後，噴白酒，放入180℃的烤箱中，烤5分鐘；取出放涼後，壓碎，加入一些橄欖油拌勻。

34. 餡餅皮中加入一層鹹南瓜餡，一層鹹鴨蛋黃，再來一層鹹南瓜餡，最後包好，整形！

35. 烤制的最後五分鐘，可以放一些鴨蛋黃和迷迭香在上面裝飾！

36. 鹹鴨蛋經過高温炙烤後，釋放出的油脂被南瓜全部吸收，賦予了南瓜神奇的味道！

37. 某人吃完後，一直嘖嘖稱讚。要我看，這就是蛋黃酥和南瓜派的私生子！

小貼士

這三款味道的南瓜派，你學會了嗎？在這次的萬聖節party上試着做做吧，絕對是你和小夥伴們都想象不到的那種味道！或許你有更多魔法配方可以分享給我？又或許你更愛吃另外一種萬聖節食物？