馬上就是萬聖節了,想必爸爸媽媽們開始考慮活動當天給孩子化什麼粧穿什麼衣服了,去超市也會對南瓜多看幾眼,幹嘛呢?做南瓜餅呀,南瓜餅平時不怎麼會在家裏做,但真的做起來比在家包頓餃子還簡單,而且樣子挺萌的,看上去像玩具。 買回來的南瓜,殼可以做南瓜燈,肉留下做南瓜餅。不過酥餅似乎也很中意南瓜的樣子,抱着不撒爪。本期小卡推薦烘焙達人@莉莎_0571老師的作品。
用料
高筋粉 | 200克 |
南瓜泥 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
豆沙餡 | 180克 |
黃油 | 20克 |
萬聖節南瓜餅的做法
南瓜隔水蒸熟,壓成泥過篩,冷卻後再使用。
將除黃油外所有面團材料混合揉至光滑面, 再加入軟化黃油揉至可以拉出薄膜狀態,麪糰整理收圓放入碗上,蓋上保鮮膜。
CO315小風爐烤箱,加一杯熱水, 開發酵功能預熱一會後關閉,把麪糰放入發酵至約2.5倍大。
取出發酵好的麪糰,分割成12 小份,滾圓蓋好鬆弛約10分鐘。
麪糰擀開,包入15g豆沙餡,包起來收好接口。
取4根棉線擺成米子形,放一個麪糰分別將對角線兩頭系一下, 最後用筷子撮一下中心點。
所有面團整形好後間隔排入烤盤。
CO315風爐烤箱,選擇智能發酵檔,2層面團放入,底部加水盤補濕,進行二次發酵至約1.5倍大小。
CO315小風爐烤箱提前170度預熱好,2層面團間隔放入,烘烤約18分鐘。
烘烤結束麪包立即出爐,脱出烤盤放網架晾涼即可。
小貼士
1、因各麪粉的吸水性不同,液體的量僅供參考,請按麪糰狀態酌情增減;
2、烘烤的温度和時間僅供參考,請按各烤箱温度性能適當調整。