野生鯽魚豆腐湯/砂鍋燉鯽魚

市場裏有小的野生鯽魚賣，燉湯最是鮮美。買了十多條，燉了一塊豆腐。yummy，yummy！所謂的治大國如烹小鮮，就是這個意思吧！

用料  

野生鯽魚豆腐湯/砂鍋燉鯽魚的做法  

1. 買回來的小鯽魚都活蹦亂跳。

2. 剪開肚子，去腮去鱗，洗乾淨，抹少許鹽醃製二十分鐘。

3. 平底鍋中放橄欖油，冷油下鍋，兩面煎黃，需要分幾次煎，魚籽也要煎一下。

4. 盛在大碗裏備用。

5. 砂鍋中熱油，放入姜蒜辣椒炒勻。

6. 炒出香味。

7. 輕輕放入鯽魚。

8. 倒入開水沒過鯽魚，大火煮開。

9. 沸騰五分鐘。

10. 豆腐切塊。

11. 放入湯中，大火燒開後，關小火慢燉半小時。

12. 撒鹽調味，撒葱花即成。