鯽魚燉豆腐

小時候鄰居爺爺喜歡釣魚。每次都能釣好多，分給我們。媽媽就給我們燉鯽魚湯。那叫一個鮮美。

用料  

鯽魚燉豆腐的做法  

1. 清理好魚腹，魚鰓。魚腹裏黑色的膜一定要去幹淨，不然會發苦。

2. 倒適量油，煎至兩面金黃。一面煎好再煎另一面。翻一次就行。魚還不容易散。把魚盛出或者放在一邊。撒入花椒煸炒，再入葱薑蒜，倒料酒去腥。

3. 放水煮至湯開再放豆腐，小火慢燉。煮至湯水發白湯濃。

4. 撒上香菜。撒上適量黑胡椒。即可盛入湯碗中。

小貼士

魚腹內的黑膜一定要去幹淨。
煎魚前可用廚房紙擦乾魚身上的水，防止濺油。
千萬不要加牛奶，好看不鮮。
魚一定要煎至金黃，容易出白湯。
水開後小火慢燉，豆腐越燉越嫩。