🐟瓜子魚是家鄉小時候日常吃的魚,其實就是小鯽魚,味道鮮美,中學生物實驗課做實驗的魚也是這個小瓜子,下課後,老師把瓜子帶回家,就是一頓大菜了,哈哈哈🐟
用料
豆腐 | 一塊 |
鯽魚 | 6條 |
姜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 2-3勺 |
生抽 | 5勺或者更多 按個人喜歡 |
蠔油 | 3勺 |
洋葱 | 半個 |
糖 | 3-5勺 按個人喜歡 |
花椒 | 少許 |
大料 | 少許 最多一朵 |
小米椒 | 按個人喜愛,可不放呦 |
醋 | 兩勺 |
麪粉 | 小半碗兒 |
🐟小瓜子魚(鯽魚)燉豆腐的做法
魚的兩面沾滿面粉,下鍋油煎
兩面煎至金黃
煎好四條
六條全部煎好,豆腐切片備用
小米紅辣椒,大蒜,洋葱,薑片
少許花椒和大料,不要過多呦
料酒,生抽,蠔油,糖,醋,少許現磨黑胡椒,鹽
油燒至六成熱,放入花椒大料炒香
加入洋葱薑蒜小米椒 炒香
加入濕料碗 大火炒香
炒出泡泡兒,這就説明醋的酸味兒已經揮發掉啦
把小魚放進去
加了三碗水,要沒過魚🐟
介樣
加入豆腐
平鋪在魚的上面呦,這會兒還是大火呢
加入魚籽和魚鰾
加蓋燒開,轉小火燜燉
大概15-20分鐘後,開蓋 轉中大火收汁,請一定要不停地晃動炒鍋,以免糊鍋底呦
收好汁啦,可以出鍋啦,yum😘