鯽魚燉腐乳

婆婆做的鯽魚燉腐乳很好吃，可因為疫情的關係她留在了老家，老公饞了，所以今天給他做一份媳婦版的鯽魚燉腐乳！

用料  

鯽魚燉腐乳的做法  

1. 1. 切葱薑蒜，再加點香葉，小辣椒，花椒，八角。
   2. 將收拾乾淨的魚廚房用紙擦乾，鍋中加3勺油，可以稍微多加點防止魚皮脱落，油熱後將魚兩面煎一下，活魚也可以不煎直接燉。

2. 3. 煎後鍋中剩的油如果覺得多可以盛出來一些以後炒菜用，留適量底油，加入之前準備的材料，炒香。
   4. 下魚，轉中小火，將料酒和生抽淋在魚上調味，加水沒過鯽魚，轉大火。

3. 5. 加入少許鹽（因為要加腐乳所以鹽不要加多），糖，胡椒粉，兩小勺腐乳湯，兩塊腐乳（可以用筷子橫豎夾成4塊），燒開後轉中小火慢燉。
   6. 香菜切段。

4. 7. 大概20分鐘就差不多了，加入香菜，大火收汁。

5. 8. 裝盤盛出，有淡淡的腐乳香，和米飯一起吃絕配。

小貼士

1. 煎魚的時候可以稍微多加一點油，與底部大概有5毫米，魚皮就不會掉了，嫌油多的話可以煎後盛出來一些。
2. 活魚的話可以不用煎，也可以提前用料酒，生薑，生抽醃製一下直接燉。
3. 大火收汁時候別收的太乾，留點拌米飯也很好吃，收的太乾還容易糊鍋。