腐乳鯽魚

腐乳是潮汕人很喜歡，很常用的一個調味，或者應該説小菜。搭配其他食材，都可以做出非常美味的菜餚來。

用料  

腐乳鯽魚的做法  

1. 如果鯽魚是大的，差不多三個人一條就夠了。小鯽魚的話就隨便，我喜歡小鯽魚。鯽魚買回來處理乾淨，身上塗上一點點鹽，晾乾水滴，然後入鍋煎，煎的程度看個人喜歡吃什麼樣的口感，我喜歡煎得比較酥的。

2. 煎好的魚放入砂鍋，然後放入紅腐乳➕紅腐乳汁➕一些水，水要蓋過魚。大火煮開，轉小火慢煮。

3. 把切好的五花肉放入鍋中煎一煎，煎掉一點點肥油，然後也放入砂鍋中，小火慢燉。

4. 接着，出鍋前十分鐘放入豆乾。燉一會，看起來有點收汁的時候加入適量的味精，蒜白蒜葉。蓋上鍋蓋，悶五分鐘。就可以上桌啦。

小貼士

本方子不用再➕鹽了。腐乳本身的鹹味夠。