如何煲出乳白色鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯是廣東菜裏一道非常鮮美的湯，能夠將動物蛋白和大豆蛋白將結合，具有美容養顏功效。
但是能否將鯽魚豆腐湯煲出乳白色，直接決定了湯的味道好壞。如果你外食點到一份清湯寡水的鯽魚豆腐湯，那建議你直接別喝了，肯定腥～
不如在家自己做吧，一點都不難呢！下面就把具體步驟分享給大家吧！😄

用料  

如何煲出乳白色鯽魚豆腐湯的做法  

1. 嫩豆腐切塊

2. 鯽魚處理沖洗乾淨後，用少許料酒，鹽醃製30分鐘備用

3. 薑切片，鍋裏熱油，姜煎出香味後，大火放入鯽魚，大火煎

4. 煎到金黃，依舊大火，哪怕已經煎破皮，表面開始焦了，不要於心不忍😄……大火很重要！！！

5. 大火，倒入沸騰的開水，水量要沒過鯽魚，開水瞬間變成乳白色，這是蛋白質融入湯裏的效果😄

6. 在鐵鍋煮一下後，將湯盛進湯鍋裏，繼續煲，乳白色的湯……成功一半啦！輕輕倒入切好的豆腐！

7. 砂鍋中火煲25分鐘，轉小火15分鐘……靜靜等待食材相結合發生的美味……起鍋前，加入少許鹽調好味道，不宜太鹹，這樣會掩蓋掉湯的鮮甜，吃太鹹對身體也不好😄

8. 出鍋了……放兩片香菜葉點綴一下吧……

小貼士

煎魚的時候一定要狠心……開水一定要夠開……這樣才能達到乳白色的效果！
煎啊，熬啊，煮啊……美味都需要耐心等待！動手吧，記得交作業哦😘