煮出奶白色的滋補鯽魚豆腐湯

不知不覺秋天已經來臨，下午端坐在書桌前，窗外秋高氣爽，萬里無雲，清澈的陽光穿過窗外高大的楊樹灑了進來，這一刻，感歎歲月靜好，人生百態，知足惜福。本來今天想在家宅一天，順便把冰箱裏的食物清理下，但是考慮到下週末有事不在家，所以還是決定本週更新一下菜譜。而它，就是再簡單不過卻又滋補美味的鯽魚豆腐湯了。
     鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系，是以植物為食的雜食性魚，肉質細嫩，營養價值很高，其性平味甘，具有補中益氣之功效。另外，鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來。

用料  

煮出奶白色的滋補鯽魚豆腐湯的做法  

1. 清洗：精選鴨綠江鯽魚，掃描二維碼驗明正身，然後清洗乾淨身上殘留的魚鱗。

2. 醃製：在魚身兩側各劃幾刀，均勻塗抹適量的鹽，澆上適量料酒，醃製10分鐘。

3. 煎魚：鍋中加適量植物油，待油熱後將魚放鍋中煎2分鐘，至兩面金黃，然後盛出備用。

4. 煮湯：在鍋中底油放入辣椒殼和葱薑蒜爆香，把魚放入鍋中，迅速倒入開水至差不多可以沒過魚身，然後轉為大火煮十分鐘。豆腐切塊，五分鐘的時候和適量枸杞一起加入鍋中，並撒入適量鹽調味。

5. 裝盤：把魚盛在碗裏，並撒入適量香菜調味，試嚐了一口，簡直就是can’t delicious more.

小貼士

1、魚在煮之前煎一下，魚身不容易鬆散，而且口感更勁道；
2、煮湯時直接加開水，魚肉更鮮嫩；
3、煮湯時最好用大火，這樣煮出來的湯會呈現奶白色，色澤更加誘人；
4、魚湯可以適當地加些香菜或者小葱提提鮮，我個人認為，沒有什麼湯的鮮味是加一根香菜解決不了的，如果有，那就加兩根。