奶白色鯽魚豆腐湯 #一人食#

劃重點：奶白色燉出來，關鍵是要把鯽魚用油稍微兩面煎一下，微微變色就可以。

魚肉脂肪，溶於油再進入水，就變成奶白色了，根本不需要加牛奶。

用料  

奶白色鯽魚豆腐湯#一人食#的做法  

1. 鍋裏放油少許，加入兩片姜。把鯽魚放進去兩面煎至略微變色。

2. 砂鍋內放清水，加入葱段、薑片、蒜段和幹辣椒。煮開，把煎好的鯽魚和底油一起倒入砂鍋，加入豆腐，大火5分鐘。

3. 小火20分鐘左右，撒上葱花和鹽，出鍋。魚肉鮮嫩，湯色奶白，豆腐入味。

小貼士

1.不需要在鯽魚身上劃刀口，因為鯽魚的肉非常細嫩，很容易入味。如果劃了刀口，在燉或者煎的時候，容易把魚外形破壞，弄散。

2.小火20分鐘，脂肪溶於水才能出來奶白色。