奶白奶白的豆腐鯽魚湯

簡單易學，一次成功的豆腐鯽魚湯，真的可以試一試～

用料  

奶白奶白的豆腐鯽魚湯的做法  

1. 豆腐切塊備用（不要切太薄，以免燉完之後會碎）

2. ①鯽魚刮鱗去腮去內臟清洗乾淨（將黑色的膜和魚骨縫中的血水等雜物洗淨，不然魚會腥）
   ②將魚身正反面用刀劃幾刀幫助入味
   ③將魚身用鹽抹一遍（用1-2鹽勺的鹽即可）
   ④將魚放入盤中加入葱姜，魚身倒少許料酒醃製15分鐘左右

3. 鍋中倒入油，油熱後將魚（把醃製時用的葱姜拿掉）溜着鍋邊放入鍋中進行煎制，鍋要保持小火，煎魚時可稍微傾斜並晃動鍋中的油保證魚身各部位可以充分與油接觸，煎魚的過程要有耐心，待晃動鍋的時候魚可以晃動了再進行另一面的煎制，做法同第一面相同（煎魚的時候太過專注忘記拍照了）

4. 待魚身兩面煎至金黃後在鍋中加入沸水，水要沒過魚身，再加少量料酒，開大火將湯燒開，可用勺子撇去表面的浮油。之後轉小火慢燉半個小時後加入豆腐再燉10分鐘左右就可以出鍋了。出鍋前可根據個人的口味加入適量的鹽調味。

5. 最後將湯盛入碗中撒上葱花就可以享用了～