鯽魚豆腐煲（奶白湯）

很多人都知道鯽魚豆腐有很高的營養價值，一般有很多老人會把這道湯當做月子餐 但是同樣也有很多人不明白怎樣能把鯽魚湯熬成奶白色！今天…我就把熬奶白色的方式告訴大家。做一道鮮鮮亮亮的鯽魚豆腐煲✌

用料  

鯽魚豆腐煲（奶白湯）的做法  

1. 鯽魚刮鱗去尾去鰭 去鰓 去魚肚裏內臟脂肪和黑色薄膜 保留魚子 魚泡 把魚清洗乾淨 用廚房專用紙 吸乾魚身上的水份 用刀給魚左右劃上幾刀（以便醃製）準備一個托盤（如沒有托盤就用菜板也行）

2. 再準備一個碗 碗裏放入料酒 花椒粉 鹹鹽 攪拌均勻，把魚放在托盤裏（或菜板上）再把攪拌均勻的料抹在魚的身上（自行腦補成給魚做個SPA）放置一邊醃製

3. 在魚醃製的時候 把葱 姜 蒜切好 葱切段 薑切片 蒜拍一下就可以了 放一旁備用

4. 豆腐 如果能買到老豆腐最好 因為老豆腐燉久了不易鬆散 把豆腐切大塊 則放置一邊備用

5. 下面就來把生面粉拍在做過，“SPA”醃魚身上 這個是為了煎魚是 魚不會粘鍋 如果家裏有不粘鍋可以忽略這一步

6. 先熱鍋 然後放冷油 輕輕搖晃一下鍋，把油均勻鋪在鍋底受熱 這時可以把魚放入鍋裏煎了～一定要一面一面的煎哦！（等兩面都煎成金黃色 定住型）就可以關火了

7. 另起鍋 熱油 葱薑蒜爆香 把魚子魚泡也炒一下 再把煎完的魚放入 加冷水 水位沒過魚 開大火蓋鍋蓋

8. 等魚第一次開鍋，放入一塊桂皮 加鹽（這回加的鹽要適量，因為醃魚時加過鹽了 最好嘗試着放鹽）加入剛才切的豆腐塊 改中火 蓋鍋蓋繼續燉

9. 當魚湯已經開始出現奶白色 但上方漂有油湯時 用勺子把最上面一層油湯撇出來  繼續中火燉 這時候也要多加觀察 等到湯色已經是濃濃奶白色時就可以關火了。

10. 香菜 香葱洗淨 切碎 （適量好哈）撒入魚湯中 蓋上鍋蓋燜一會（燜的期間是不用開火的哦 就燜一小會 千萬別燜久了 ）可以招呼家人吃飯啦！

小貼士

因為這道湯的做法不是專門的月子湯，所以家裏有產婦的不要盲目按照這個菜譜做哦