美味奶白鯽魚豆腐湯

鯽魚湯很補，很美味，做起來不復雜，豆腐和魚是最好的搭配，我選的韌豆腐，更滑潤一些，每次和男友都喝得乾乾淨淨。

用料  

美味奶白鯽魚豆腐湯的做法  

1. 請老闆把魚殺好，把肚內黑膜，鱗片刮乾淨。抹上料酒，備用。

2. 葱白切段（葱綠切碎備用），薑切片。用平底鍋兩面煎魚，定型後，備用。

3. 鍋內倒入油，把葱姜下鍋翻炒，鯽魚放入鍋內，立即加温開水，大火煮最少10分鐘（湯白不白，就在於此）然後湯煮出奶白色後小火慢燉20分鐘，（這時候骨頭都燉開了，也可以燉更久）然後放入鹽和適當五香粉豆腐，大火燉5分鐘內，撒小葱。

小貼士

1.新鮮的魚，煎出來皮很有彈性，最好是活魚。
2.一定要一開始大火10-15分鐘內。