鯽魚豆腐湯（奶白色魚湯超多貼士）

相信每一個做媽媽的都喝過鯽魚湯，下奶佳品！👍對於小寶貝們，鯽魚湯更是又營養又鮮美的好東西呢！一起來學習一下吧😄

用料  

鯽魚豆腐湯（奶白色魚湯超多貼士）的做法  

1. 先敲下黑板，看到過很多説鯽魚湯怎麼燒成白色的攻略，其實未必要野生鯽魚，關鍵的關鍵在於魚下鍋前先要煎透，兩面金黃！還有就是放鹽的時間！⚠️
   首先，把食材都處理一下，把鯽魚洗淨，一般菜場都會幫我們殺好魚，回家再衝洗一下，檢查魚鰓等腥物是否取出即可，豆腐要買絹豆腐，切塊，比較嫩，葱按個人喜歡，我喜歡切段。一切準備就緒就要下鍋咯……

2. 接着炒鍋預熱，倒入適量油，上下轉一下鍋（為了讓鍋邊都沾上油，稍後煎魚就不會太沾邊，我炒菜不太喜歡不粘鍋，燒了股香味。），接着把薑片放入，若看到薑片邊延微卷，那就可以將鯽魚沿着鍋邊慢慢放入，整條扔下去，天啦嚕，油水四濺😱你懂的！魚放入後倒入料酒，然後將魚兩面煎金黃，此處注意⚠️不要過多去翻魚身，來回翻一次就夠了哦，不然魚散了會很醜呢。在煎的時候，初學者怕油濺可以火開略小，一會兒就不濺了哦。

3. 當魚煎的兩面金黃後，倒入清水，剛好蓋住魚身，一定要浸沒魚，然後開大火煮，此處注意⚠️燒魚一定要開蓋煮哦！！！這個小貼示也是我的媽媽告訴我的，蓋着煮就會腥。當魚湯從清變成奶白色時，魚湯也差不多濃縮到一大碗左右。這時加入豆腐，豆腐不能久煮，會爛。接着放入鹽，嘗一下鹹淡，最後放入香菜或葱即可！出鍋咯🤤一道簡單又營養的鯽魚豆腐湯就完成啦！（因為要給孩子吃所以沒有放花椒或者辣椒一類，如果是大人吃可以加入辛辣的調料，味道一樣贊讚的！）

小貼士

1.奶白色魚湯的關鍵是煎透；2.放鹽的時間絕不可過早；3.燒魚，不論是魚湯還是紅燒一定要開蓋大火，這樣入味且不腥！