在家也能燉出柴火味的香濃雞湯

我一直不怎麼買雞來燉湯的，不是不喜歡喝，是總感覺燃氣灶和高壓鍋都燉不出來小時候的味道，總感覺寡淡，最近媽媽教了我一個方法，就算是用高壓鍋煮的雞湯也很好喝，不會覺得寡淡無味。

用料  

在家也能燉出柴火味的香濃雞湯的做法  

1. 半隻土雞，洗淨用温水泡幾分鐘、換水再泡幾分鐘，反覆幾次把雞肉裏的血水泡乾淨，撈起瀝乾待用。

2. 做雞湯嘛，很隨意的，家裏正好有花菇紅棗和山藥片枸杞就每樣拿一點泡好洗淨待用。
   如果你家有別的燉料根據自己喜好加。

3. 關鍵步驟來了:昨天買了塊肉來做餃子餡，剩下兩塊豬皮，因為不想吃肥肉就把豬皮肥肉那面放在鍋裏煎出油。

4. 出油以後放薑片和幾粒花椒炒出香味以後把雞塊放進去爆炒，把水分炒幹，雞塊微黃以後就倒進砂鍋里加水煮。
   沒有豬皮就用豬油來爆炒雞塊。

5. 水開以後把準備好的燉料放進去加幾片姜轉小火燉2-3個小時，燉好以後放鹽就可以喝了，覺得太油的就把油撇了。

小貼士

做雞湯嘛，很隨意的，雞肉隨便多少了，人多就多燉點，我家人少就只買了半隻。

做雞湯嘛，很隨意的，燉料根據自己喜好來放。

做雞湯嘛，很隨意的，不能省的步驟就是用豬油來爆炒雞塊。

有一個撇油的辦法:等雞湯冷卻表面油凝固以後很容易撈出來。