章魚小丸子,是柚柚非常喜歡的小吃呢!基本上每次出去逛街,有看到都會去買一盒,什麼玉米奶酪,德式香腸,培根等等,各種口味都很好吃呢~~想想就流口水,當然必須得是美味的章魚燒,有些地方賣的就一點都不好吃。。。有了這個方子,隨時都可以在家裏吃上美味的章魚小丸子呢,想想就激動O(∩_∩)O哈哈~
用料
食材 | |
黃洋葱或大葱 | 2個 |
紅彩椒 | 1個 |
章魚肉 | 120g,1個腳就可以了(tb上有賣) |
木魚花(鏗魚碎) | 4g |
麪粉 | 120g |
泡打粉 | 2茶匙(tsp) |
鹽 | 1/2茶匙(tsp) |
雞蛋 | 2個,大點的 |
醬油 | 2茶匙(tsp) |
鏗魚湯汁 | 360ml |
菜籽油 | 2大勺(tbsp) |
天婦羅碎 | 15g(tb上有賣) |
灑在小丸子上的 | |
章魚燒汁 | 適量 |
日式蛋黃醬 | 適量 |
木魚花 | 適量 |
海苔碎 | 適量 |
在家也能做出美味的章魚小丸子的做法
洋葱切碎,紅彩椒切碎。
章魚肉切成小塊,大概一口一塊,就是外面賣的章魚小丸子裏的那塊章魚肉大小。
木魚花磨成粉(用料理機磨成粉或直接買鏗魚粉也可以)。
準備一隻大碗,把麪粉,泡打粉,鹽混合均勻。
加入雞蛋,醬油,鏗魚汁。
把所有的材料攪打均勻,倒到量杯裏(要帶炳的,方便傾倒,或者其他帶柄的杯子也可以)。
章魚小丸子烤盤加熱到200度,每個圓孔底部刷一層油,邊上最好也刷到。當你看到烤盤冒煙時,把麪粉糊傾倒到每個孔內。倒到孔外面也沒有關係。
在每個孔中放入1-3塊章魚肉(看你自己切的大小了)。
然後撒一些天婦羅碎,洋葱碎,紅彩椒碎在上面。
大概3分鐘後,當小丸子的底部開始微微變硬,用叉子把每個孔中間連接的麪粉糊弄斷。然後每個丸子翻轉90度,邊緣再填上面粉糊。麪粉糊會流動直到丸子的另外一面也填滿,成一個球。翻完後,設置4分鐘燒烤時間。要不斷的翻才能做出完美的球形,就像你在章魚小丸子店裏看到的那樣,店員也在不斷的翻着小丸子。自己家裏做的小丸子可能不會加熱的那麼均勻,所以每面要保證是棕黃色。燒烤完成後挪到盤子上,淋上章魚燒醬,蛋黃醬,撒上一些鏗魚碎和海苔碎。
完工!趁熱吃,不過小心裏面會很燙哦!
小貼士
1. 原食譜裏用的是pickled red ginger(紅生薑片),是日本特有的一種生薑處理方式,考慮到親們很難買到這種食材,這裏就用紅彩椒代替就好了。
2. 食材裏標註適量的就看親個人喜好了,喜歡多加點就多加點,少點就少點,不要太糾結^_^。
3. 除了章魚,還可以加其他食材,比如玉米粒,奶酪,香腸,培根等等等等,隨便親們自己喜好了,O(∩_∩)O哈哈~
4. 不要吝嗇用油:每個孔底部都要塗滿油(你大概可以看到5mm的油在每個孔中),這樣才可以保證做出來的小丸子是脆脆的,而且麪粉糊不會粘在烤盤上。這個很重要哦!
5. 第一次在家做章魚小丸子,可能不會那麼成功,沒關係,多做幾次就熟練了,後面會越做越好的,這不就是自己動手做美食的樂趣嘛~~~