在家也能享用的美味剁椒魚頭

用料  

在家也能享用的美味剁椒魚頭的做法  

1. 魚頭最好從上背部切開。

2. （上圖是調好的調料）
   1、魚頭用少許鹽、生薑末醃製半天。
   2、盤裏鋪上薑片（碗底可鋪上泡發好的粉絲或大白菜），魚頭置上，鍋里加水和適量料酒煮開，水開魚上鍋蒸八分鐘左右（魚頭大小不同時間做適當調整，不要蒸太老）
   3、剁椒（不能太少）/大量薑末/大量蒜末/適量白糖/少量豆鼓或老乾媽豆豉/味精/醬油少許/少許蠔油/少許料酒調到合適的口味，混合均勻後下油鍋炒香。
   4、醬料均勻鋪在魚頭上，開火繼續蒸五分鐘左右。
   6、魚上撒上花椒、白胡椒粉、葱花蒜末，另一鍋內放油燒開後淋在花椒和葱花蒜末上面。

3. 開吃