冷吃牛肉

冷吃牛肉也能簡單快手，自家必囤小零食，學起來哦

用料  

冷吃牛肉的做法  

1. 準備材料

2. 牛肉自然解凍，準備好材料、香料。小廚這裏是用的分裝切好的黃瓜條
   如果想要冷吃牛肉達到最好的口感，建議用整根的黃瓜條來製作哦~

3. 香料需要：薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、幹辣椒段（香料如果不夠全，那就有什麼放什麼）

4. 將牛肉冷水入鍋，加入薑片、花椒、料酒、中小火慢煮10分鐘

5. 撈出牛肉洗掉血沫晾涼
   切成小拇指大小的條狀

6. 鍋內熱油，下牛肉條炸至稍有焦邊撈出備用（約5分鐘）

7. 用炸牛肉的油，中火翻炒開始準備的所有香料直到炒出香味，注意不要炒糊

8. 倒入牛肉條
   加入生抽、白糖、鹽，翻炒均勻
   根據自己的吃辣程度
   加入適當幹海椒段，炒出香味

9. 加水（沒過牛肉一半的水位），大火燒開
   轉小火煮30分鐘左右，湯汁不要完全煮幹

10. 煮好後加入花椒粉
    加入熟白芝麻，攪拌均勻，關火

11. 裝盤，晾涼，浸泡（可冷藏）4小時以上回油以後更酥香入味。