如何煲出色白味濃的排骨湯（冬季滋補）

天氣一冷的時候特別喜歡喝上一碗熱乎乎的湯，一天的疲勞就在一碗湯裏盡散了。簡單的食材，不簡單的味道説的便是這碗排骨湯了。

用料  

如何煲出色白味濃的排骨湯（冬季滋補）的做法  

1. 排骨清水沖洗後放入鍋中加水煮沸一分鐘，撈出再次洗淨，瀝乾水分

2. 鍋中倒一茶匙油（最好用玉米油或橄欖油這些無味的植物油），將瀝乾水分的排骨和切片的生薑倒入鍋中翻炒

3. 炒至排骨表面微黃即可關火

4. 將炒好的排骨中多餘的油倒掉，把排骨撈出放入砂鍋中，倒入適量清水，水量可以稍微多一點，因為中途不加水，一次性燉出來的湯味道更濃郁，蓋上鍋蓋，大火燒開後文火燉煮40分鐘

5. 40分鐘後，蘿蔔切段，鍋中倒一茶匙油，將蘿蔔和一顆八角煸炒1分鐘（八角不要在炒排骨時放，一定要在這一步放，否則八角熬煮久了，味道會些微遮蓋住了排骨和蘿蔔的原味）

6. 炒好的蘿蔔和八角加入砂鍋中，蓋上蓋子繼續煲15分鐘

7. 15分鐘後加入1.5茶匙鹽調味，再煲5分鐘後關火

8. 撒上切好的葱花，喜歡微辣的可以再撒一點黑胡椒粉

9. 排骨軟爛，湯白味濃