如何才能煲出金黃色的濃雞湯（別急，有三個小法寶）

現如今的中國各種生活物品琳琅滿目，天上飛的地下爬的水裏遊的，甚至於只要手上有米，想吃什麼都能吃到，按我家80歲的老爺子説，我們的國家富裕起來了，老百姓的生活越來越好，真幸福。生於上世紀三四十年代的父輩們，不僅經歷了朝代的更替更是捱過了三年自然災害和全國人民勒緊褲腰帶還債的苦日子，老父親將自己的一生都奉獻給了中國的航空航天事業，所以儘管現在生活好了，可老父親依然保持着勤儉節約的優良傳統。唯願老父親身體健康長命百歲，年輕時吃了不少苦老了多享享福吧。
     的確，我誠認現在的美食花樣繁多，各種山珍海味應有盡有，經常是挑三揀四的這不👌吃那不好吃，先生説我的嘴已經養刁了。我生於上世紀70年代初期，那是個大多數普通人生活只能是滿足温飽的時代，我生活的地方几乎家家都有2-4個孩子，5-6個的少，父母都是上班族，上有老下有小每天都是忙忙碌碌的也不見得能讓生活過的多舒適，但那時候的幸福快樂很簡單，我們小時候吃的番茄🍅不放糖也好吃帶點甜的、蘋果是香的、蒸出來的雞蛋羹是黃色的、煲出來的雞湯一定是黃色的，並且很香很香，每一種食物都是它們本身就該有的味道，那樣的味道在記憶裏……讓我不僅感歎，現在的孩子他們吃不到我們小時候吃到的美味。家中的生活真正好起來是80年代中期了，老爸老媽常説要感謝鄧爺爺的改革開放，讓老百姓的生活好了起來。
       年初老父親在宜昌住院，在食堂窗口買的蒸雞蛋羹是金黃色的，象我小時候一樣，好開森的買了一盒生雞蛋（價格是普通雞蛋的一倍還多）結果二嫂告訴我並不是什麼真的土家雞蛋，也是圈養並長期喂玉米粒的原因（如果真的是隻喂玉米粒我也願意，就怕是喂色素）

用料  

如何才能煲出金黃色的濃雞湯（別急，有三個小法寶）的做法  

1.     母雞一隻，除了雞翅膀，其它部位的皮全部都剝掉來練油，另外超市雞檔大姐又給了兩塊鴨皮一起丟鍋裏練（如果水不幹蓋上鍋蓋就好，省的到處濺嚇人）（因為雞油有另外的用處，所以這裏的雞油舀了四炒勺出來）雞油會有點黃黃的，這是法寶之一。

2.      接下來將已洗乾淨控幹水份的雞肉放入鍋中爆炒（我已經很久沒這樣煲雞湯了，平時都是直接水煮汆燙，去浮沫沖洗乾淨另加水再煲）略有香味之後放入拍扁的生薑，淋澆1/2炒勺的料酒翻炒片刻

3.      剛剛燒的開水倒入（涼水也可）中火煮開撇淨浮沫。

4.     今天為了我的高顏值雞湯，特別買的乾花菇（先用清水浸泡清洗，再用熱水泡發，今天泡香菇的水都被我倒掉了，有不少菜譜皆建議將香菇水留下來放入湯中增加香味，其實這取決於香菇的好壞，我有過因為香菇水色深而影響湯色的情況，加之今天我要煲的是金色雞湯，保險起見只留下了第四次浸泡了香菇的水，色淺味微香）先放入電壓力鍋中按煮粥鍵煲1個半小時。

5.     今日高顏值雞湯的法寶之二：南瓜🎃小貝，聽説這個南瓜口感不錯

6.      攪打成碎粒。

7.    將南瓜粒加入到剛剛已經煲了1個半小時的雞湯裏，是不是🈶️黃色了，人為添加色彩增色不少。

8.     竹蓀的煲湯口感脆脆的，我很喜歡，剛剛撕開竹蓀包裝袋有點沖鼻子，先用鹽水浸泡半小時左右，然後將竹蓀前面封口處剪掉一小段，再放入清水中浸泡清洗乾淨。

9.      因為竹蓀無需長時間煲煮，再煲半小時就Ok了，隨着竹蓀和金針菇的加入，這湯會更好看，當然也更好吃😋

10.    在電壓力鍋中保温至少呆了兩-叁小時，打開鍋蓋，怎麼樣，這顏值誘惑不，是不是金黃色，蟲草花是第三法寶，這時加鹽調味即可。今天的湯有點油，明天早上等表面凝固了把面上的油舀出來下粉吃。

11.        把油撇開給先生盛一碗，我也盛一碗開始品嚐。

12.         美味可口的雞湯真好喝，我半碗還沒吃完，先生的碗裏已經只剩湯了。我讓先生猜為什麼今天的雞湯這麼黃，他直到喝完湯才發現碗㡳的南瓜碎粒，湯裏完全喝不出南瓜味兒。今天的晚餐就是一碗顏值與實力並存的美味雞湯。

13.      瞧瞧這湯黃燦燦的可就是面上的油，嘖嘖，有點兒罪惡……

14.       燒開水舀兩勺雞湯麪上的油，下入1小把米粉煮開後舀點雞肉、香菇，放一把豆苗，紅黃白綠黑，看着都賞心悦目。

15.     這麼誘惑的雞湯粉，不可心急，小心燙。

小貼士

煲完了湯才想起來忘記放沙蔘與幹淮山片一起煲了。等哪天我按這個法子煲個豪華升級版（海蔘、花膠、鮑魚雞湯，就是泡發海蔘太麻煩）現在喝不到真正的金黃色雞湯，我們來添加點食物幫助它變得美美噠！