滑蛋蝦仁如何才能好吃？

用料  

滑蛋蝦仁如何才能好吃？的做法  

1. 雞蛋加適量鹽打散備用。

2. 海白蝦去殼去蝦線，背後切一刀，加白胡椒粉，料酒，鹽抓勻醃製20分鐘。入熱油鍋滑炒至稍微變色撈出控油。等冷卻幾分鐘以後倒入蛋液裏面混合。

3. 鍋內放多一些油，五成熱倒入雞蛋蝦仁，轉中小火慢慢炒。準確的説：等蛋液稍微凝固，就離火，讓液體覆蓋固體，再讓鍋回到火上，一點一點慢慢包裹。

4. 要點就是：蝦仁要現剝，不要速凍的。油要多。火候要緩。讓蛋液一層一層包裹蝦仁慢慢凝固。