鐵鍋如何開鍋才能變成不粘鍋

鐵鍋炒菜最好吃！不接受反駁


但是鐵鍋炒菜會粘鍋啊！反駁：那是你沒開好鍋

用料  

鐵鍋如何開鍋才能變成不粘鍋的做法  

1. 你剛買來的鐵鍋是不是長這樣？跟個不鏽鋼鍋似的，而且做啥都粘鍋。為什麼呢？因為你，沒！開！鍋！

2. 鐵鍋買回來後用洗潔精洗去表面防生鏽的油，然後開大火烤，一開始它會變黑，接着又變藍，繼續烤，烤到整個鍋底全部變藍。
   
   白色熟鐵鍋燒熱變藍在工業上稱為“發藍”過程，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生鏽。

3. 然後轉着圈把鍋邊也烤成藍色，這個過程比較漫長，我掐了時間大概是15分鐘左右。烤的時候要注意，千萬不要讓小孩進廚房，太危險了。

4. 整個鍋都烤成藍色後關火，用肥肉從鍋底開始轉着圈的擦，一定要每一個部位都擦到，讓鍋把油吃進去，一直這樣轉着圈圈的擦，直到不再有煙冒出。

5. 這時候不要清洗，讓鍋塗着豬油自然冷卻過夜。第二天開火把豬油融化，加入小蘇打和水，把鍋清洗乾淨，注意不要用洗潔精以免破壞油膜。

6. 洗乾淨之後烤乾水份，轉小火用昨天剩下那塊豬油繼續塗抹鍋身，大概5分鐘左右。

7. 塗完之後我們加入小蘇打和水，再洗一遍鍋。

8. 現在我們來試試看煎雞蛋它會不會粘，有沒有感覺到蛋是滑動的？那説明它沒有粘住，偷偷夾一點點邊邊看看……沒有粘住，成功！（鍋裏是不是看起來有點髒，其實這是煎的第二個雞蛋，第一個沒拍到但是已經吃完了）

9. 在鍋裏溜冰吧！雞蛋君

小貼士

1，新鍋剛開始用的時候，因為還沒有養成油膜，儘量不要用洗潔精清洗，也不要用它煮東西或者蒸東西，都會把油膜煮掉，而且容易生鏽。
2，多用它做煎的炸的油多東西，做完比較油的菜不要馬上洗，最好留着過夜，讓油脂充分浸潤鍋體，幫助快速養成油膜。
3，前半個月每次洗完後烤乾水分，否則會生鏽，之後就沒有啥禁忌了，隨便造！