山粉糊（糟羹）

每年的正月十五元宵節，在我們台州幾乎家家户户會燒一碗山粉糊，也就是糟羹給家人吃，它分為甜味和鹹味兩種。我比較喜歡吃甜的山粉糊。
番薯粉又叫地瓜粉，它有粗粒和細粒兩種，在台州又叫山粉。我們一般會買粗粒的地瓜粉，它具有降火的功效，融於水中加熱後會變的粘稠。

用料  

山粉糊（糟羹）的做法  

1. 取一個大碗，到入180克的山粉，加入250克的水，用筷子攪拌，一開始攪可能會遇到阻力，稍微用點力，攪到山粉和水混合均勻，放一邊待用。

2. 拿一個無油的鍋，倒入1550克水燒開。

3. 把所有配料，除了小圓子，全部切成大小差不多的顆粒，不要切的太細。

4. 開水燒開後，加入全部切好的配料和紅糖再煮開，嘗一下甜度是否合適。

5. 這時候拿起混合好的山粉，用筷子再攪拌均勻，慢慢的倒入燒開的鍋，並不停的攪拌，直到變得粘稠，關小火，中間冒泡，關火，一鍋山粉糊就燒好了。

小貼士

山粉糊趁熱或者冷卻後再吃，都非常美味。吃的時候，湯勺千萬不要在碗裏攪來攪去，不然的話，你會發現粘稠的山粉糊會越來越稀。