紅糟核桃羹

喜歡紅紅的酒糟把自己喝得熱熱的！大補！可以加入實心小湯圓！

用料  

紅糟核桃羹的做法  

1. 三個大核桃剝好核桃肉

2. 用工具磨碎核桃仁

3. 小鍋內加水燒開

4. 加入核桃碎和適量紅糟

5. 打入一個雞蛋並立刻攪拌均勻

6. 起鍋，開吃！

小貼士

紅糟產於江南。在紅曲酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟（即紅糟），經人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品，也是江南地帶產婦的必食食品。