牛奶核桃羹

説到甜點，前幾天喵小弟的小姨還跟我抱怨，説自己的孩子愛吃甜食，雖然一直有讓他少吃，但還是把牙齒吃壞了。現在滿口的蛀牙，非常難看。其實，愛吃甜食是孩子們的天性，這點我們愈是禁止，孩子們吃甜食的慾望反而愈大，適得其反。

曾經聽一個朋友説，她從來不敢給寶寶吃任何糖果。結果有一次帶她在公園玩，孩子看到其他小朋友把吃剩的糖丟棄在地上後，竟然毫不猶豫的拿起來直接塞在嘴裏。這點對我觸動很大。強硬的違背孩子們的天性，所導致的只能是更加強烈的逆反心理。

在我看來，吃甜食的量固然要控制，但更為重要的一點，是如何確保甜食裏的糖含量是在可控範圍裏。我的方式很簡單，就是儘可能自己做甜品零食給孩子吃。這樣食材的分量一目瞭然，自然不用過多的擔憂糖攝入過量的問題了。

用料  

牛奶核桃羹的做法  

1. 核桃擱温水裏泡10分鐘，把皮泡軟，好去皮。

2. 雞蛋打散，滴入檸檬汁。

3. 奶鍋中加入細砂糖，開小火加熱，融化細砂糖後即可關火。加熱後的牛奶會使成品的口感更加嫩滑，但注意不要煮太久，以免營養流失過多。純牛奶的糖份不高，加入的細砂糖也很少，因此在不影響口感的情況下，最大限度確保了這道甜品的糖攝入量。

4. 放至牛奶温熱不燙手。因為一會兒要和蛋液混合，如果温度太高，會把蛋液燙熟了。

5. 加入蛋液，攪拌均勻。

6. 為了讓成品更加細膩順滑，不妨用過濾網濾1～2遍，充分濾去其中的雜質和氣泡。當然，不過濾也完全沒有問題。對於有完美強迫症的我，總是喜歡加上這個步驟。

7. 將蛋液用容器分裝好，包上錫紙密封住開口，這樣才不會因為水蒸汽回落影響口感。也可以用大一點的容器倒扣蓋住。水開後轉中小火，繼續蒸15分鐘。

8. 蒸蛋羹的同時我們把泡軟的核桃去皮。

9. 放入攪拌機中打碎。整塊的核桃容易讓寶寶噎到，打碎後咀嚼更加安全，而且有點像花生碎一樣，嚼起來特別香。

10. 蒸好的蛋羹表面猶如一面晶瑩剔透的鏡子，光滑而平整。

11. 撒上核桃碎，一碗適合慵懶午後消磨時光的寶寶甜品就完成了，做早餐也很不錯。核桃的不飽和脂肪酸含量很高，常吃對寶寶腦部發育特別好，而牛奶富含鈣質，説這道甜品既補鈣又補腦一點也不為過。

12. 順滑Q彈的口感，像極了布丁，特別受喵姐和喵小弟歡迎。

13. 還可以搭配上寶寶喜歡的水果，比如奇異果、草莓、火龍果等，完敗甜品店裏的甜點，真的，一點都不誇張。