山芋糊

番薯又稱紅薯、白薯、地瓜。其之所以稱番薯，大抵是因為它是“舶來品”之故。相傳番薯最早由印第安人培育，後來傳入菲律賓，被當地統治者視為珍品，嚴禁外傳，違者要處以死刑。
16世紀時，有兩個在菲律賓經商的中國人，設法將一些番薯藤編進竹籃和纜繩內，瞞天過海，運回了福建老家，遂種植遏及中華大地。多少年來，由於這個舶來品易種易得，售價低廉，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風險，只作為粗糧和飼料看待。
紅薯的營養價值很高，有“長壽食品”之譽。

用料  

山芋糊的做法  

1. 紅薯洗淨切塊（最好去皮）

2. 鍋內放入少量油加熱後放紅薯炒兩下。

3. 放水大火煮沸後改温火煮，煮到紅薯爛透。

4. 把少量麪粉用冷水攪勻後倒入煮爛的紅薯鍋裏，再大火煮沸。（放麪粉水煮的時候需不停的攪動）

5. 起鍋後加入適量糖即可。