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每年元宵節的時候,北方吃的是湯圓,我們台州吃的都是鹹羹和甜羹。鹹羹又稱作糟羹,糊頭羹,鹹鮮美味。
用料
台州元宵特色菜 糟羹 糊頭羹 鹹羹的做法
所有的配料切成碎末,早米粉沒有的話用普通米粉也行,兑水兑好。蟶子提前蒸半熟,去殼,去蟶線。蒸的水可留下來放湯。
鍋裏放油,逐步將 豬肉末,香菇末,蒜苗,豆腐粒,芥菜根切成段放入鍋中炒香。撒料酒去肉末腥味。
加水。水開後,再把米粉水倒入,切記米粉沉底了要再攪動好再倒入。米粉倒入後持續順着一個方向攪拌,防止糊底。此刻所發現水不夠則再加點水。加鹽。
羹已成糊狀則加入剩下的芥菜絲,蟶子,蛤蜊,小生蠔。最後加入生抽。不愛吃醬油的也可不加生抽。
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