木桶排骨飯

家有偏食的寶寶可以一試

用料  

木桶排骨飯的做法  

1. 食材準備
   
   1.  大米提前2小時浸泡
   2.  木桶提前泡水（忘拍了，用的圖是已經蒸過一遍的了😂）
   3.  排骨浸泡去掉血水
   4.  香菇、胡蘿蔔洗淨切丁，玉米取玉米粒，葱切葱花

2. 第一遍蒸飯及配料
   1.  用篩網將淘乾淨的米平鋪到木桶中，注意不要壓實，上鍋蒸
   2.  另起一鍋放少許油，入排骨煸炒加少許糖及醬油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡蘿蔔粒、蝦米加點鹽煸炒，香味出來後倒入一大碗水煮開備用（根據個人口味選擇添加的調味料，口味需略重）

3. 煲湯（福州話直譯）
   
   1.  大米蒸透後（觀察大米沒有白生就可以了），端着木桶翻轉倒扣至事先備好的大盆中，米飯脱落即可
   2.  用篩網把煮好的排骨等物撈出，剩下的湯倒入米飯中攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘

4. 第二次蒸飯
   
   1.  將篩網中的排骨等物拌入燜好的米飯中攪拌均勻，平鋪到木桶中（不要壓實）
   2.  這次蒸飯看火力大小，一般蒸半個多小時即可熟透，不好把握的可以親自嚐嚐

5. 準備開飯
   
   1.  蒸熟後嘗下味道，看鹹淡是否正好，最後一次補救的機會
   2.  表面撒入葱花
   3.  開飯
   

小貼士

煲湯小竅門

如果準備的大盆和米飯胚差不多大，湯大概淹過米飯高度的一半，如果大盆偏大很多，大概只要三分一高度的湯，排骨湯如果不夠就用開水湊，記住千萬不要太多湯