農家木桶飯

用料1 

用料2 (B)

農家木桶飯的做法  

1. 將糯米浸泡過夜

2. 上鍋蒸熟

3. 將粽葉泡透浸濕

4. 將鴨腿入滷水汁中滷熟

5. 滷的過程中將香菇和竹筍切丁

6. 再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起

7. 將粽葉交疊擺在木桶中

8. 裝入糯米飯後，將粽葉修剪一下同木桶齊高

9. 將滷好的鴨腿骨肉分離

10. 將鴨肉排在糯米飯上面

11. 將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘

12. 蒸的過程中取25ML的滷水汁，加入B料，入小碗中調勻

13. 將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠

14. 將小白菜入開水中焯燙半分鐘

15. 將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可

小貼士

1.想要做好一鍋滷汁並不難，關鍵是香料的準備，需要的香料其實很多，但一般家庭選個五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋滷汁用到了15種香料和其它一些調味料。
2,。平時做好的滷水汁我都是放進冰箱冷凍的，用的時候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次滷水汁用完就倒掉，也是比較浪費的。用幾次再看要不要倒掉，再説很多獨家的祕方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵！
3.木桶我是在進貨的地方順了一個，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味！