農家竹筒飯

用料  

農家竹筒飯的做法  

1. 糯米洗淨後用清水浸泡一晚上，撈出瀝乾

2. 加入適量鹽，生抽，拌勻待用

3. 排骨斬成塊洗淨，加入鹽，蠔油，料酒，生抽，澱粉，白糖，拌勻醃製一小時以上

4. 新鮮竹筒洗淨，在竹節弄出一個小口子

5. 塞入幾匙步驟2的糯米

6. 再塞入幾塊步驟3醃製好的排骨

7. 再放入糯米，總之是放一層排骨再放一層糯米，直至把竹筒塞滿

8. 高壓鍋內放入適量的水，放入步驟7的竹筒，注意開口的一面要朝上不要泡在水裏

9. 扣上鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火煮約30分鐘，關火，待鍋內泄壓後打開鍋蓋，取出竹筒剖開成兩半即可食用

小貼士

1.糯米浸泡的時間要夠，浸泡的時間太短的話不太容易蒸熟；
2.竹筒也可以從中間鋸開成兩個竹杯狀，那樣放糯米和排骨的時候要方便一些；而且吃的時候不用剖開，可以反覆使用；當然，第一次蒸出來的飯肯定是要香一些滴！
3.建議用高壓鍋來蒸，用普通的蒸鍋蒸的時間要長很多啊；因為我的高壓鍋比較小隻能放下兩個，我放了一些在蒸鍋裏面蒸，蒸了差不多兩個小時啊，最主要蒸出來糯米飯的口感比較硬，沒有高壓鍋壓出來的好吃；
4.竹筒放入鍋內的時候要注意開口的一面不要泡在水裏，不然竹筒裏面的飯吃起來會比較爛沒有QQ的口感了哦；
5.排骨醃製的時間要夠，以確保入味；最好是用調料拌勻之後放入冰箱冷藏幾個小時，風味更佳；