鮮竹竹筒飯

選一人高的竹筍，根部開始快掉皮的那種狀態［我忘記拍圖了］準備四五節，兩頭結頭保留，清洗後用水果刀割個小長方形口子
【個人覺得鮮竹筒飯用竹子的最佳時間在4月中下旬，［座標南京］今天和朋友去弄一開始弄的太老太高了，找了好久才找到合適的】

用料  

鮮竹竹筒飯的做法  

1. 如圖，竹節保留兩頭，在靠近結頭處開口。不要太大不然不好蓋，可以先挑沒用的試試手感

2. 糯米熱水泡1-2小時［我是下午去弄的來不及泡了所以用熱水，冷水泡一夜也可以啦］然後下鍋煮開3-4分鐘，鍋鏟時不時翻一下，把水濾幹

3. 肉餡加料酒醬油鹽醃半小時以上［更入味

4. 臘腸

5. 玉米半根，玉米粒掰下來，我嫌凍的一袋太多了一時半會用不掉所以用的鮮玉米，如果有散稱的一把就差不多了

6. 胡蘿蔔半根切小丁

7. 香菇大朵的兩朵切小方塊

8. 豌豆，凍的鮮的都行

9. 下鍋翻炒，先臘腸，然後胡蘿蔔，香菇，豌豆，玉米，翻炒出香味加葱 加一點鹽

10. 和煮好的糯米拌在一起，加鹽加醬油，鹹淡嚐了合適就行，😂我隨便放的，個人建議淡一點，比鹹了好補救嘛！

11. 塞進竹筒，加一點點水，扁勺子一勺就夠了，改上改放高壓鍋

12. 高壓鍋開始“嘁嘁嘁”之後大火15分鐘後轉小火8分鐘 氣下去了開鍋即可

13. 甜的就是黑糯米，也是熱水泡一兩個小時，煮四五分鐘，水濾掉，然後加蜜棗三顆 紅棗兩顆 桂圓兩顆 冰糖一塊 紅豆［也要泡，泡的不久就煮幾分鐘，泡軟了就不用煮了，拿一顆咬一下咬得動的程度就行］加小半碗水拌勻，塞筒裏蓋蓋上高壓鍋就行

小貼士

糯米不要往裏使勁塞，自然填滿就行，不然會把蓋子頂開可能會少掉點味道喔