海鮮竹筒飯

用料  

海鮮竹筒飯的做法  

1. 第一步：香菇泡發1小時，魷魚乾泡發3小時（沒有魷魚乾也可以省略）。泡發完成後和香腸，胡蘿蔔改刀成小丁，如圖大小備用。大米洗淨，泡水20分鐘。蝦仁放少量鹽和料酒泡20分鐘。

2. 第二步：熱鍋涼油，鍋中放適量油（不用太多油），將切好的配料下鍋炒一下，放鹽，耗油，沒有耗油也可以用醬油替代。炒至斷生熟。主要這步驟是讓配料有鹹度。將炒好的配料和泡好的大米直接混合放到竹筒裏。關鍵是要放水，水量大概是剛剛好和米一樣多。（水的多少，火力大小決定了竹筒飯的成功與否）最後放上蝦仁。蓋上蓋子。

3. 竹筒用錫紙包裹。放大火裏烤制60分鐘。具體看火的大小竹筒的大小還有竹筒裏的水量進行縮減增加。

4. 烤制時間不易過長。不然會烤焦