鹽漬櫻花的菜譜五花八門。使用醋和鹽是日本比較常用的方法。做出的味道偏鹹,用於大家比較熟悉櫻餅、櫻花信玄餅等。醋幫助櫻花保持粉嫩的顏色,微酸的味道也帶出了更多花香。做好的鹽漬櫻花可以放冰箱裏保存,一直用到第二年的櫻花季🌸
用料
櫻花(八重櫻) | 100g |
梅醋(或米醋) | 50g |
海鹽 | 20g |
鹽(保存用) | 少許 |
🌸日式鹽漬櫻花🌸的做法
天氣晴朗的日子採摘7分開的花朵(7分開的花泡開最漂亮)。不同的品種的櫻花味道和打開的形態不同,建議使用八重櫻。採摘後儘快用清水洗淨、瀝乾水分。
平鋪在兩張廚房紙之間,將水分吸乾。
在乾淨的容器內將櫻花、鹽、醋混合均勻,壓上重物。
醃漬3天,期間確保櫻花完全浸泡。第一天能看到櫻花滲出了不少水分。
三天後將櫻花取出、瀝乾,放在陰涼通風處晾乾。
量大也可以將餅乾硅膠墊放在烤架上操作
晾乾後和鹽一起放入乾淨的瓶子裏。可冷藏(1個月)或冷凍保存。
小貼士
🌸不同品種的櫻花味道不同,食用的話需使用八重櫻。
🌸梅醋可用米醋代替,但不建議用其他的醋代替。
🌸建議使用野生櫻花,公園裏的櫻花可能有殺蟲劑。
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