是木桶飯嗎？

沒有蒸飯木桶？→_→  不怕！
沒有香氣？→_→不怕！

蒸飯是粒粒分明嗎？ ☞ 必須一樣樣，粒粒皆辛苦！

（其實就是不想買個木桶佔地方😂）

用料  

是木桶飯嗎？的做法  

1. 當然，好米煮好飯！但是，我們用點小技巧，也可以讓日常吃的普通大米蒸成一籠好米飯🍚！透兩招！
   
   1.第一招:普通大米配上一把糯米，一起混合均勻，淘洗三次後，清水浸泡一小時。（不需要長久浸泡，只泡一個小時）
   
   搭配的糯米重量約大米的1/6，只需一點糯米就可以很好的提升米飯的品質。

2. 嘿，別扔，橘子🍊皮留着，我有用！
   
   1.增香小祕密:鍋裏放適量清水，再放一顆剝下來的新鮮橘子皮。
   
   清水量需要放多少？至少可以蒸10分鐘，別
   乾燒鍋！每輪蒸飯過程的中途不加水！
   
   2.增香的天然日常食材:橘子皮，橙子皮，柚子皮，檸檬皮，薄荷葉，柚子葉，香粿葉，玉米鬚，荷葉，粽葉，茶葉... 大家自由發揮

3. 1.準備一個容器模擬木桶，比如:蒸鍋，蒸籠，蒸架...家裏有什麼蒸的廚具，就用什麼廚具。木桶行不行？哈哈哈，木桶必須可以啊，操作可以直接參照我們以下步驟進行的。
   
   以蒸架為例:
   1.鍋底放適量清水和橘子皮後，再放上一個蒸架。蒸架和清水之間必須有1釐米以上的距離，避免水沸騰時會滾濺到蒸架上。（木桶/蒸籠/蒸鍋都是一樣，水面距離蒸籠底部應該有大於1釐米以上為宜）
   
   2.蒸架上鋪一層蒸籠布，撈出浸泡的米，均勻鋪到蒸籠布上。米不要壓實，鬆鬆的均勻鋪開就可以。（我用的是硅膠蒸籠墊，如上圖，硅膠布的孔洞比棉布疏，更好蒸）

4. 1.鬆散鋪開的米，保持鋪米的高度一致，再用一根筷子，在米堆中挖幾個孔洞，洞要挖到底，上下中空可以作為排氣孔加強透氣。

5. 1.蓋上鍋蓋，開🔥，先大火，等上汽後，轉中小火，蒸8-10分鐘，使所有米粒都受熱均勻。
   
   2.蒸飯的時間，燒一壺開水備用。
   
   

6. 1.蒸8-10分鐘後，關火。不用悶，直接打開鍋蓋，米粒狀態如上圖，微微膨脹，色開始轉透明白。米粒咬一個，硬夾生，未熟的。

7. 1.把未熟的米，趁熱，倒入一個容器裏，倒入一勺玉米油，快速攪拌均勻後，再倒入適量開水，快速攪拌均勻。（米飯高品質第二招:加入一勺油，對，加油！油讓原本普通的米飯，色澤明亮，顆粒更分明。）
   
   倒入的開水量，大約是未熟米飯的1/2.具體看米飯攪拌狀態為準:開水倒入米飯中，速度攪拌均勻後，碗裏底層只有少量水分，倒入的開水大部分被高熱狀態的米飯吸收了。（開水量很關鍵，水太多，米飯太軟爛不好吃。）
   
   此處提醒，趁熱，趁米飯還熱乎乎的趕緊操作！

8. 1.拌好油和開水的米飯，蓋上一個大碗或者鍋蓋，悶15-20分鐘。悶到10分鐘左右時，打開蓋子，再均勻攪拌一下米飯，使水分完全被米飯吸收均勻，碗底無多餘水分。

9. 1.檢查蒸鍋底的水量，水量少的，再添加一些水，保證可以蒸15分鐘左右的水量。（橘子皮繼續留在水裏）
   
   2.悶飯時間到，打開蓋子，把悶好的米飯（並未熟透），再攪拌一下，轉移到蒸籠布上，如上圖，均勻鋪開，鋪的米飯高度一致。

10. 1.用筷子🥢再兩肋插刀，來個十幾刀，通氣孔打開了。😁

11. 1.蓋上鍋蓋，先大火燒開，上汽後，轉中小火，繼續蒸15分鐘。
    
    2.建議鍋蓋夾一角抹布，加強水蒸汽的蒸發，減少鍋蓋上水蒸汽的凝結和滴落。

12. 1.蒸15分鐘後，關火。不要馬上打開蓋子，可以悶幾分鐘再開蓋。打開蓋子時，動作要快，需要注意避免鍋蓋上的水凝珠滴落在蒸好的米飯上。
    
    2.蒸好的米飯，米粒有膨大，但粒粒分明，不粘手，嘗一口米飯，已熟透，無夾生，很Q，很香。

13. 粒粒皆辛苦

14. 1.這樣蒸好的米飯，和木桶飯的口感一樣好。米飯帶着淡淡的橘子香味。
    
    2.蒸米飯可以直接做一道蛋炒飯，再也不羨慕店家的蒸飯了。