抹面，如何抹出一個漸變色的蛋糕。

抹面，是大事！是大事！
接觸烘焙這麼久，發現初學者的共同難題之一，就是抹面。
抹得多了總結的經驗也多了，和大家分享自己的小心得，烘焙的小白們，我們一起進步。也歡迎大家分享自己的抹面心得。

鑑於好多小夥伴問抹刀，推薦分享抹刀
三能抹刀:SN4866
抹面神器:SN4774
抹面神器也是三能的，特別神奇好用，你買了試了就知道。如果小夥伴還不清楚抹面具體步驟請參考我另一個菜譜《抹面＆淋面：春日繽紛淋面蛋糕》有視頻步驟。

用料  

抹面，如何抹出一個漸變色的蛋糕。的做法  

1. 1.抹面的奶油狀態特別重要，這是最最最重要的。抹面奶油我都是單獨打發，不要和夾層的奶油一起打。夾層奶油要硬一些，抹面的奶油打到七份發，就可以了，就是奶油可以稍微掛在刮刀上，不會馬上掉，但還是稍微流動的狀態就好了。

2. 轉枱很重要，之前買過三能的轉枱，特別貴還不利索。後來才發現最原始最簡單的轉枱最好使。在某寶搜轉枱，買30+元左右的就可以，轉得特別流利順暢。

3. 工具是兩個抹刀，一個大抹刀，一個小抹刀。小抹刀是神器，抹面必備。

4. 初學的時候可以把奶油裝裱花袋裏，均勻地擠在蛋糕側面和頂部。然後用大抹刀抹平，最後用小抹刀修細節。抹面熟練了不用裱花袋擠，用大抹刀就可以把奶油抹平。 如果抹面太粗糙，最後收尾的時候，可以用一個高腳的杯子，裝一杯開水，把小抹刀泡在水裏，抽出來，用紙巾擦乾以後，用抹刀把粗糙的地方抹一邊，你會發現奶油馬上變平滑。

5. 大家經常會看到有些蛋糕側面奶油會有顏色的漸變，這裏有兩種辦法可以實現。
   第一種是把抹面的奶油提前調色好，漸變色奶油顏色不需要均勻分佈，所以奶油打好以後，滴一點色素到奶油裏，用刮刀翻拌幾下就好。就會出來漸變色，裝裱花袋擠在蛋糕上，按正常的抹面步驟去抹就可以出現不同顏色的漸變色。
   第二種辦法是，差不多快抹好的蛋糕，在大抹刀上輕輕擠一點點色素，然後把抹刀輕輕拍在蛋糕側面，可以拍在不同的幾個地方，然後拿小抹刀，轉動轉枱，掃一圈，就會出現特別自然的漸變色。